Ispijanje piva omiljena je razbibriga mnogim Hrvatima, a veliki domaći pivski brendovi odavno su sveprisutni na televiziji i jumbo-plakatima. Međutim, u posljednjih nekoliko godina u Hrvatskoj se počelo razvijati craft pivarstvo, o čijim proizvodima sve više možemo čitati, gledati i čuti u medijima.

Pojava malih i nezavisnih proizvođača piva iz kućne radinosti, ili „craft beer revolucija“ ako želite, pojavila se kao odgovor velikim pivovarama koje dominiraju tržištem. Engleska riječ „craft“ znači zanat ili obrt, a upravo to je glavna odlika malih proizvođača, koji kupcima žele pružiti kvalitetu po vlastitom umijeću i receptu. Kakvi su bili njihovi početci u pokretanju posla, upitali smo nekoliko hrvatskih „craftera“.

- Od kuhanja piva na balkonu i po garažama, s ranijim iskustvom rada u prehrambenoj industriji te znanjima stečenima u raznim edukacijama stvorile smo poslovni plan i prijavile se na Crowdfunding Academy u Zagrebu prošle godine. Oni su nas motivirali da pokrenemo kampanju za financiranje i potvrdili nam ideju da je moguće i bez bankovnog kredita nešto pokrenuti - govore Zadranke Ana Teskera i Maja Šepetavec, koje su odlučile putem interneta financirati vlastitu zadružnu pivovaru Brlog. Uz pomoć obitelji, prijatelja i suradnika osnovale su zadrugu, te u veljači ove godine pokrenule tzv. crowdfunding kampanju na jednoj internetskoj platformi.

Naime, crowdfunding je način financiranja nekog projekta pomoću donacija zainteresiranih putem interneta. U tome vide višestruke prednosti.

- Crowdfunding je potvrda da vaš proizvod ili ideja vrijedi. Ako su ljudi spremni uložiti u vašu ideju prije nego je ostvarite, znači da u nju zaista vjeruju i da je žele vidjeti realiziranu. Budući da se sama kampanja mora napraviti vrlo transparentno i jasno, stvara se povjerenje među svima koji sudjeluju i vide u što i koga ulažu novac. Dakle, na ovaj način i drugima predstavljate inspiraciju ili barem poticaj da i sami nešto pokrenu. -

Ovaj način vide kao neku vrstu podrške unaprijed. Njihovo se pivo u trajanju kampanje moglo naručiti unaprijed i s početkom proizvodnje dostavit će se kupcima, odnosno donatorima.

- Pored crowdfundinga, nadamo se sufinancirati rast kapaciteta i nekim poticajima iz RH i EU. Ali to ide sporije. Za početak, ostatak novca prikupili smo putem članarina zadrugara. Za sada nas je trinaestero i, osim radom, zadrugu podržavamo i financijski. -

S druge strane, postoje i craft pivari koji su isključivo sami financirali otvaranje vlastite tvornice piva. Mihajlo Krajić i Dinko Šego, ujedno i strastveni pokeraši, krenuli su još 2011. s kuhanjem piva iz hobija. Krajem listopada 2014. godine otvorili su Hold'em Brewery u Donjem Stupniku kao jednu od prvih craft pivovara u Hrvatskoj.

- Mi smo krenuli relativno skromno, s vlastitim sredstvima. Dvojica poslovnih partnera uložili su vlastiti kapital u pokretanje posla. Naše iskustvo je da na poticaje i kredite teško možete računati ako već nemate neke rezultate iza sebe. U vremenu kad smo počinjali procijenili smo i da je način crowdfundinga dosta marketinški zahtjevan, gdje ljudima morate najprije sve iscrpno prezentirati da biste dobili nekakvo ulaganje. Stoga smo odlučili ući u to, napraviti kvalitetan proizvod i nakon dvije godine poslovanja ići prema investitorima i bankarskim kreditima. Tada već možete, ako dobro poslujete, ljudima jasno prikazati prihode i koliko im se isplati ulagati - govori Krajić.

Kako već neko vrijeme proizvode, iza sebe već imaju iskustvo s različitim promocijama na festivalima i poslovanju s ugostiteljima. - Danas na probleme najčešće nailazimo pri naplati računa kod nekih klijenata. Također, u početku je bilo teško probiti se na tržište, jer je trebalo naći načina za objasniti ljudima što je craft pivo i zašto bi ga trebalo probati. Trebalo je održati puno prezentacija i angažirati se na društvenim mrežama i brendiranju da bi se doprijelo do ljudi. Danas se tržište počelo otvarati, čini se da ljudi sve više prepoznavaju proizvode čiji je naglasak na kvaliteti, ne kvantiteti. -

2014. godine s proizvodnjom je započela i zagrebačka Varionica, čiji su pokretači Matija Mrazek i Davor Simičić. Kako sami ističu, u kuhanje vlastitog piva upustili su se vođeni „strašću za novim okusima i zanimljivim kombinacijama“. Njih su dvojica također nekoliko godina brusili zanat da bi stekli znanje o tome što čini dobro pivo. Smatraju da jednom kad se dogovori proizvodnja, riješen je najgori dio.

- Što se tiče financiranja u početku, mi smo iskoristili sve što se nudilo, prvenstveno mislim na kredite HAMAG-BICRO (Hrvatska agencija za malo gospodarstvo, inovacije i investicije, op.a.). Ako je projekt dobar i ako se udovoljava uvjetima, onda će se naći i ulaganja. Jedini problemi koje smo kasnije susreli su oni standardni hrvatski, uglavnom birokratski. Prvo udovoljite jednom pravilniku, pa se ubrzo donese drugi, i onda ispočetka. Ali kažem, generalno su nam iskustva s državom pozitivna, čak smo dobili i povrat poreza. Sve u svemu, mislimo da se danas to tržište otvara i generalno se prihvaća kvalitetan proizvod i brend koji stvorite - ističe Simičić.