Ono kad Japanci kažu da ne vole sirovu ribu

Japanska je hrana jedna od najcjenjenijih i najspecifičnijih na svijetu, ali je manje poznato da je mnogo više od sirove ribe i algi. Kad sam po povratku iz Japana počeo hvaliti tamošnja jela, pozamašan je broj ljudi automatski izrazio odbojnost, objašnjavajući kako ne vole sirovu ribu. Iako su takva jela svojevrsni trademark, Japan pruža cijeli spektar drugih, jednako sjajnih delicija.

Mnogi miješaju sushi, nigiri i sashimi i nazivaju sva tri sushijem, ali taj se naziv tiče samo komadića sirovog mesa (losos, tuna, rak...) umotanih u rižu i alge. Nigiri podrazumijeva čist komad sirove ribe položen na rižu, a sashimi je čist komad sirove ribe bez riže. Ta su tri jela najzastupljenija u Japanu i može ih se naći u restoranima, marketima i street food izdanjima.

Uvjerio sam se da Japanci na dulja putovanja vlakovima i autobusima ne nose sendviče, nego kupuju praktične bento boxeve na kolodvorima. Bento box je plastična kutija koja sadrži mješavinu sushija, sashimija i nigirija, te sve potrebne dodatke poput umaka, zdjelica i štapića za jelo. Osim tih sirovih jela osobno mi se svidjela tempura, piletina ili riba pohana na specifičan način, kao i ramen, gusto jušno jelo s nudlima, povrćem, jajima i pirjanim mesom. Ukusna je i gyoza, set mesnih valjušaka koje se umače u niz umaka od kojih je najpoznatiji tradicionalni sojin umak. Dakako, u kojoj god od brojnih opcija uživali, jedna od najboljih stvari vezanih uz hranu u japanskoj kulturi je to što je namijenjena za doživljaje u dvije dimenzije. Osim što je nevjerojatno ukusna i posebna, njena vizualna prezentacija i kad je poslužena u finom restoranu i u zalogajnici.