Alzaški specijalitet s lakoćom ‘zapalio’ njemačke kuhinje

Najvažniji dio je vrhnje. Ako vrhnje nije pravo francusko, jelo neće imati okus kakav bi trebalo, neovisno o najboljim prilozima s kojima se servira - pojasnila je Marinka Atacan, vlasnica jednog restorana u Njemačkoj. “Vrhnje”’ o kojemu je riječ jest crème fraîche - francuska mliječna verzija mnogo bogatijeg okusa, ali i teksture.

Upravo je ono osnovni sastojak poznatog istočno-francuskog jela, flammkuchena, koje je na velika vrata ušlo i u njemačke restorane. Prema originalnom receptu, na vrlo tanko tijesto osim crème fraîchea stavljaju se luk i slanina, a zatim se peče na otvorenoj vatri. Otuda i naziv plameni kolač.

“Ukusno je zbog specifičnog vrhnja te tankog tijesta. To je gotovo kao pizza, ali bez umaka od rajčice i sira!”, rekla je francuska studentica Sarah Mezerette. Budući da je flammkuchen mnogo lakši od prave pizze, ovo jelo jedu sve dobne skupine u svim prigodama. Od mladih Francuza koji flammkuchen jedu uz alkohol subotom navečer, preko Nijemaca koji ga jedu kao lagani ručak, do Hrvata na Erasmusu koji požele isto jelo kušati u obje zemlje. Razlika u kvaliteti gotovo je neprimjetna - osim ako nije riječ o instantnom flammkuchenu koji samo treba podgrijati u pećnici.