Uz zeničke ćevape - zenički jogurt

Kada se putuje u Bosnu i Hercegovinu, ljudi na umu imaju sarajevske ćevape, bosanski lonac, pite, baklave i hurmašice. No bosanska kuhinja nudi još mnogo toga. Namirnica koja se koristi diljem svijeta, bamija, također je jedno od bosanskih nacionalnih jela.

Maslanica je pak teleći odrezak s gljivama u umaku, kako je navedeno u jelovniku kultnog sarajevskog restorana Avlija (može se zabunom zamijeniti s pitom maslenicom, jednostavnom pitom od vučena tijesta). Ovo je jelo nešto što bi se moglo nazvati bosanskom ili balkanskom verzijom pizze calzone - naime, teleća šnicla s rastopljenim sirom omotana je tijestom sličnim onome za pizzu te je sve preliveno bogatim bijelim umakom.

Na putu od Sarajeva prema Zagrebu, odlučili smo stati u restoranu između Zenice i Žepča, a prije kave smo naručili - zeničke ćevape. Uz njih se tradicionalno jede jogurt, a kada smo pitali koji jogurt imaju, rekli su nam jednostavno: “Pa zenički!” Iako su oni sarajevski i travnički najpoznatiji, zenički su bili itekako zanimljivi. Naime, što se tiče teksture mesa i samih ćevapa, okus je intenzivniji te je meso začinjenije nego u sarajevskima, dok je somun posipan sjemenkama ćurekota (crnog kima) što za rezultat ima jelo bogatih okusa i kombinacija.