Stroopwafel, poffertjes i haringe s lukom
Nizozemska je, osim po vjetrenjačama, tulipanima i u većini Europe ilegalnim supstancama, poznata i po kulturalnoj raznolikosti. Njezin glavni grad Amsterdam s nešto više od 800.000 stanovnika oteo je milijunskome Londonu titulu grada s najvećim brojem različitih nacionalnosti na svijetu. Tako ćete na jednoj strani ulice vidjeti štandove s nizozemskim klasikom - ukiseljenim haringama, a već preko puta turski fast food ili pak surinamski restoran. Hrana je uvjerljivo najbolji indikator kulturalne slojevitosti i jedini način da istinski upoznate društvo.
Haringe se mogu kupiti u mliječnom pecivu s kiselim krastavcima ili samo jednostavno poslužene na papirnatom tanjuriću uz nasjeckani luk. Tko ih naruči u ovom drugom obliku, koji i jest njihov izvorni način pripreme, preporučuje mu se da slijedi jednostavnu proceduru jedenja: uhvati ih za rep, uvalja u nasjeckani luk, nagne glavu i prinesite ustima...
Nešto dalje - turska pizza, jelo koje je mnogo sličnije tortilli nego pizzi. To je okrugli komad zapečenog tijesta premazanog mljevenim mesom, povrćem i začinima koje se zatim zarola u nešto doista slično tortilli, no okusom sasvim orijentalno.
A za sve koji žele kušati autohtone slastice, stroopwafel i poffertjes jedini su i pravi izbor. U Nizozemskoj, stroopwafele rade tako da izliju smjesu sličnu onoj za palačinke u veliki rebrasti kalup i, nakon što ispeku dvije tanke hrskave kore, premažu ih medenim sirupom, zalijepe i pruže vam u ruke dok je još vruće.
Poffertjes je pak nešto sasvim drugo, minijaturni napuhnuti uštipci koji se peku u sićušnim okruglim kalupima i poslužuju uz maslac i šećer u prahu, ili čokoladu u modernijim verzijama. Okusom se ne razlikuju mnogo od klasičnih palačinki, ali su posebni po tome što se u originalnoj verziji rade od heljdina brašna.
No da bi netko kušao ove specijalitete mora ustati rano i uputiti se na jednu od amsterdamskih tržnica jer se izvorni svježi stroopwafeli kao i poffertjes samo tamo mogu pronaći, skriveni od rijeka turista koje haraju gradom.