Globalove proljetne rolice

Budući da je proljeće uvelike počelo, možemo se posvetiti ovom ukusnom jelu koje je kao stvoreno za druženje s prijateljima. Proljetne rolice su tradicionalno jelo kineske kuhinje i označavaju blagostanje.

Mogu se pripremiti na bezbroj načina, a ja sam se odlučio za iduću kombinaciju:

300 g mljevenog purećeg mesa, tanki listovi za pite i savijače, 1/3 glavice svježeg kupusa, veliki poriluk, 2 veće mrkve, đumbirov korijen, luk i 3 režnja češnjaka, suncokretovo ulje, jaje, mješavina začina za wok, crvena ljuta paprika, curry, soja sos, 2 dl bijelog vina, med.

U woku ili dubokoj tavi na malo ulja popržite luk i češnjak nasjeckan na sitne komadiće, te ih pirjajte dodajući polovicu bijelog vina i žličicu začina za wok. Kada vino ispari, a luk požuti, dodajte nasjeckano mljeveno meso. Posolite ga te prelijte žlicom meda, a zatim dodajte još žličicu začina za wok te žličicu curryja i ljute paprike, u wok zatim izlijte ostatak vina.

U meso dodajte mrkvu nasjeckanu na tanke štapiće, a potom i poriluk i kupus koji ste prethodno nasjeckali na sitne komadiće. Povrće dodajte u trenutku kada je meso potpuno smeđe boje, a vino je isparilo. Izmiješajte ga s mesom te dodajte naribani đumbir. Komadić đumbira koji ribate neka bude veličine palca.

Kada je sadržaj woka spreman, njime punite rolice. Listove je potrebno izrezati u komade 17x17 centimetara i rubove premazati razmućenim jajetom. U jedan kut stavljajte sadržaj iz woka te svijajte rolicu do pola. Bočne krajeve rolice zatim preklopite preko dijela rolice s mesom i povrćem. Rub rolice dijagonalan onome na koji ste stavljali meso ponovno premazujte jajetom i motajte do kraja.

Kada su rolice spremne stavite ih u prethodno zagrijano ulje, pržite sa svake strane dok ne pozlate i višak masti uklonite odlaganjem rolica na kuhinjski papir ili salvetu.

Napomena: Rolice se poslužuju uz slatko-kiseli umak, a za povrće je važno da ga pripremate na naglo kako bi ostalo hrskavo.

Na internetu postoje razne video-upute kako pravilno sviti rolicu.