Piletina gombao (kung-pao)

Piletina kung-pao ili gombao, kako je preinačeno zbog lakšeg izgovora, jedno je od najpopularnijih kineskih jela u Europi. To je vjerojatno zato što ovo jelo ne sadrži neuobičajene namjernice, kao što je to običaj kod jela kineske kuhinje, nego piletinu, kikiriki i povrće. Ako volite eksperimentirati, u ovo se jelo mogu dodati razni sastojci i samim time piletina gombao ima razne inačice. Ovako izgleda moja:

Za pripremu jela za 4 osobe potrebno je:

500 g pilećeg filea

100 g prženog, slanog kikirikija

Gustin

1 crvena, zelena i žuta paprika

1 velika glavica crvenoga ili ljubičastog luka

4 male mrkve (manje mrkve su slađe)

2 žličice naribanog svježeg đumbira

kajenski papar, wok-mješavina začina, sol, ulje

1 žličica meda

Priprema:

1. Prije svega, potrebno je začiniti meso. Narezano na kockice i filetirano meso premažemo žličicom meda, dodajemo kajenski papar, wok-mješavinu začina, malo soli i na kraju meso uvaljamo u gustin.

2. Na woku na ulju popržimo kikiriki koji nakon prženja mičemo s tave na salvetu, kako bi se nepotrebna mast ocijedila, tavu isperemo i obrišemo salvetom. Dodajemo novo ulje i na jakoj vatri popržimo meso dok pobijeli, zatim i njega mičemo.

3. U wok zatim ubacujemo povrće. Najprije luk narezan grubo, na velike komade, zatim papriku narezanu na kockice i mrkvu izrezanu na trakice te poklopimo. Kada povrće nakon nekoliko minuta pusti sok, potrebno je dodati meso i kikiriki te promiješati.

4. Na kraju, u wok dodajemo naribani đumbir i još malo kajenskog papra i wok-mješavine po želji. Kako bismo dobili veću količinu umaka, potrebno je dodati i jednu šalicu vode i žlicu gustina razmućena u malo vode. Sve skupa miješati dok se jelo ne prožme.

5. Sa strane skuhati rižu al dente i jelo poslužiti uz pivo ili ledeni čaj.

Napomena: Ako nemate wok, jelo je izvedivo i jednako ukusno i u običnoj tavi (isprobano).