Maslačak, biljka koju većina populacije smatra korovom, a čiji cvjetovi uljepšavaju livade tijekom proljeća, blagotvorna je za zdravlje. To je višegodišnja zeljasta biljka koja obiluje vitaminima A, B, C i D, mineralima poput željeza, kalija i cinka.
Pozitivno utječe na rad jetre, žuči i bubrega. Povećava proizvodnju urina (diuretik) i tako izbacuje višak tekućine iz tijela, potpomaže probavu, stimulira apetit te jača imunološki sustav.
"Znam blagodati maslačka pa se često nađe na mome jelovniku. Najčešće je to u različitim salatama ili sendvičima", rekla je Nita Šarić, studentica diplomskog studija nutricionizma. Listovi se beru prije cvjetanja, a najukusniji su oni mladih biljaka kod kojih nije došlo do formiranja cvjetne glavice i cvjetanja.
Listovi biljaka s cvjetnom glavicom i razvijenim cvijetom postaju gorči, ali gorčina se može ublažiti ispiranjem i laganim stiskanjem listova pod mlazom vruće vode ili blanširanjem.
RECEPT: Salata od maslačka
Sastojci:
- 3 stručka očišćenih mladih listova maslačka
- 0,5 kg krumpira
- luk
- maslinovo ili bučino ulje
- vinski ili jabučni ocat
- papar
- sol
Priprema:
Skuhati krumpir i narezati ga na ploške ili kockice. Pomiješati ga u zdjeli s usitnjenim listićima maslačka. Nakon miješanja dodati luk, ulje, ocat, papar i sol u količini koja vam najviše odgovara i sve ponovno dobro pomiješati. Salati možete dodati i kuhana jaja kako biste je proteinski obogatili. U slast!
